Spagheti cu picioare de pui de balta in sos de vin cu ciuperci si smantana

Cum stateam eu intr-o zi, inainte de anu nou, mi-a venit sa-mi propun sa fac niste chestii in anul care urmeaza(2011).Si cum una dintre chestiile alea era sa gatesc mai mult, astazi, dupa 2 saptamani de facut mai nimica, am zis ca ar fi timpu sa incep.
Din titlu se am deduc ingredientele.Ceea ce lipseste acolo e ceapa,untul,faina si uleiul.
Ca sa faceti rost de primele 2 ingrediente e usor : e plin de macaronari/broscoi(apelativ dat de unii italienilor)prin Timisoara…Dupa cum se stie acestia sunt maestri in arta producerii de spagheti.Problema e ca picioarele lor is cam paroase..deci mai bine luati congelate din supermarket(daca nu aveti vreun iaz prin fata blocului.
Dupa ce ati facut rost de toate cele va puteti apuca de treaba(va avertizez ca odata inceput nu este rost de stat) :

– se pune untul pe foc, in tigaie(nu de alta dar daca puneti direct pe foc il pierdeti).

– se tavalaesc bulanele prin faina, dupa care se arunca in tigaie peste untul incins

– pastele/spaghetele se pun si ele la fiert
– se taie marunt ceapa si ciupercile(cu una din maini puteti invarti la bulane)
– cand considerati ca s-au prajit destul se scot si se aseaza pe o farfurie sa se scurga uleiul/untul din ele
– ceapa se pune la calit in putin ulei,iar dupa calire se adauga ciupercile si jumate de pahar de vin(restu paharului se da peste cap -se bea pentru cine nu cunoaste expresia)
-se lasa la fiert cam 10 minute, timp in care se mai adauga piper si sare dupa gust
– se aduga si cateva linguri de smantana(depinde cate portii faceti) si se mai lasa juma de minut la fiert
Se servesc cu un pahar de vin in timp ce scrieti pe blog.
Pofta buna!!

Anunțuri

Muschiulet de caprioara..umplut cu diferite chestii

Ho ho ho..
Zilele trecute tot sunau pe la usa colindatori ce altceva in afara de Domn Domn sa’naltam… nu stiau..
Si unii dintre ei au uitat versurile…In loc de caprioare n-au vanat au pus:
Caprioare au vanat..
Sa faca din muschiu lor
Papa gustos la cuptor…
Si cum pe langa poet mai sunt si bucatar…azi m-am decis sa transpun in realitate si versurile de mai sus…
In primu rand se deschide sticla de busuioaca(tre sa fiti siguri ca nu mai conduceti…altfel beti apa).Se toarna un pahar ce se savureaza in timp ce cititi aceste randuri.
De fapt mai intai tre sa fiti siguri ca aveti prin casa urmatoarele :
– 1 bucata ceapa
– oregano, piper boabe, foi de dafin, busuioc
– ulei
– unt
– cascaval
– ciuperci „campioane” 🙂
Si bineinteles carnita…
Aceasta carnita trebe lasata la marinat(vin+piper..stiti voi) vreo 24 de ore…deci pregatiti-o acum si reveniti maine sa continuati cu cititul..
Dupa 24 ore….
Se pune ceapa taiata maruntel la calit in ulei.
dupa 2-3 minute se adauga sunculita afumata(am uitat sa va zic mai sus de ea..da e bun si acu)
Apoi ciupercile taiate cubulete si se tot invarte la foc mic(intre timp se mai poate presara ceva oregano si busuioc).Sa zicem ca un 10-15 minute e suficient.
Muschiuletul se scoate de la marinat…se portioneaza in felii cat palma de late(asta daca nu fusese deja portionat)..si apoi se bate putin cu cat sa se fragezeasca si sa poate fi rulat(ca o clatita).
Se umplu pe rand „clatitele” cu umplutura de ciuperci si sunculita si se ruleaza(nu DOXigenu stati calmi).Deci se ruleaza si se rind cu ata sau scobitori…
Intre timp cuptoru trebuie deja incalzit de vreo 5 minute…
Pana trec cele 5 minute se pregateste tava : apa plus ulei cat sa ajunga pana la jumatatea unui rulor de carne(2-3 centimetri de apa+ulei).Se adauga si cateva boabe de piper si foi de dafin…
Se aseaza bineinteles si rulourile si apoi se baga la cuptor.Se lasa cam o ora(perioada in care din 20 in 20 minute se mai invarte tava).La prima tura de invarteala se pune unt pe partea ramasa afara din apa a rulourilor.
Cand credeti ca e aproape gata se pune cate o felie de cascaval la fiecare rulou, dar sa nu se lase apoi mai mult de 5 minute…
Daca aveti norocu pe care l-am avut eu o sa va iasa o mancare super…eu am servit-o cu o garnitura de cartofi natur…
Pofta buna!

Din ciclul Eu bucatar…azi calmari

Azi in ziulica mea libera si fara de stres m-am decis sa incerc o noua reteta.De fapt sa inventez una, amestecand mai multe.
Pas 1 : Am pus cana de orez la fiert…
Pas 2 : Am taiat una jumatate ceapa in bucatele mici(da nu foarte mici)
Pas 3 : Am pus la incins in tigaie 2 bucatele de unt plus ulei de masline
Pas 4 : Am pus ceapa taiata in tigaie si am invartit pana s-a rumenit
Pas 5 : Am pus si ciupercile(„previous” taiate cubulete)
Pas 6 : Am pus si o lingura de bulion(AKA Pasta de Tomate)
Pas 7 : Condimente si sare dupa gust
Pas 8-18 : Aproximativ 10 minute de invartit incontinuu
Pas 19 : Se amesteca si orezu(„previous” fiert)
Pas 20 : Se poate servi sau…
Pas 21 : Se iau 2 bucati calamari si se rumenesc bine in ulei incins(a nu se depasi 5 minute ca e posibil sa se faca CIN-CIN(guma fratilor))
Pas 22 : Se indeasa in calmar cateva linguri de orez cu ciuperci(vezi pasii 1-19)
Se serveste cu un vin rosu(Stradivari) di la Moldove di pisti Prut
Sa aveti pofta

Creveti si piept de pui cu orez

Se pune orezu la fiert…
Crevetii se dezgheata si apoi se lasa in vin pentru 10 minute.
In paralel se pregateste pieptul de pui : se taie bucati patratoase cat pentru o imbucatura bucata.
Tigaia se incinge apoi se adauga putin unt(eu am adaugat si ulei de masline pe langa unt doar sa amestec aromele putin).Se pun bucatile de piept de pui si se amesteca incontinuu.Se mai adauga ceapa,usturoi si alte mirodenii dupa placerea fiecaruia.Cand pieptul este aproape gata se pun si crevetii.Se invarte in continuare(cam 4-5 minute),pana si crevetii sunt gata.Se adauga orezul(care trebuia sa fie gata intre timp) si se mai amestec 2-3 minute.
Se poate servi cu un pahar de vin alb demisec
Pofta buna!

Creveti…vin

Nu am mai incercat combinatia asta 🙂
Dar am sa o incerc in cateva minute…rezultatul…dupa publicitate
Tai Tai

PS…Bancul zilei pana atunci
Un ardelean intra intr-un bar la New York. Barmanul il ia tare, din prima si ii spune ca in acest bar se bea numai pe pariu.
– Domnule, pun pariu cu tine ca nu poti sa bei o sticla de Whisky in 30 de minute.
Ardeleanul isi cere scuze, iese din bar si apare peste 10 minute inapoi, pune banu pe tejghea si accepta provocarea. Barman-ul ii da sticla, ardeleanul o termina in 10 minute. Barmanul, stupefiat.
– Domnule, dar n-am crezut ca asa ceva e posibil. N-am crezut ca sunteti instare de asa ceva. Nimeni nu a mai reusit!
Ardeleanul:
– Nici io n-am crezut, da’ m-am dus la baru de vis-a-vis sa verific!

Bucatar – Meniul de azi : rechin la cuptor

Dupa cum cred ca ati observat, am inceput sa stau mai mult prin bucatarie in ultimul timp.
Aseara am acut rost de la dealer(nu sun nume pentru a nu face reclama – dar daca insistati puteti ua ultimele 4 litere de la dealer si le ordonati voi inte-un fel anume pentru a-l ala) de 4 bucati de rechin.
In momentul acesta asteapta in frigider,innecate in 3-4 degete de vin, pentru ca peste o ora sa fie gatite.
M-am gandit sa le bag la cuptor si sa le servesc cu orez.Sper sa-mi iasa…Daca rezultatul o sa fie yammi am sa postez si reteta 🙂

Thai Thai

Am zis ca pun si reteta :
Se iau 2 medalioane de rechin.Se tin 2 ore in vin + diferite mirodenii.
Se pune cutorul la incins 10 minute.Se invelesc bucatile de rechin in folie de aluminiu si se pun pe gratarul din cuptor.In prealabil se inteapa din loc in loc pentru a lasa apa si uleiul sa se scurga(uitasem sa zic,dar inainte de a se infolia,bucatile de rechin se ung cu putin ulei).
Se lasa in cuptor aproximativ 20 minute.
Se servesc cu ce garnitura doriti – eu am facut orez cu ananas 🙂
Pofta Buna !

Caracatita cu pui in sos Di..vin

De data asta mi-a iesit ZUUUPERRRR …
S-au luat 5-6 caracatite si s-au taiat bucatele.
Asta dupa ce au fost ajutate sa se curate si sa se spele.
S-a pus ulei de masline la incins intr-o tigaie.
S-au adaugat bucatile de caracatita(stoarse binisor de apa).
S-a pus un capac la tigaie „just in case”.Nu ne dorim arsuri provocate de uleiul ce vrea sa evadeze din tigaie.
Dupa vreo maxim 7-8 minute(se poate si incerca sa se vada ca is facute) se opreste operatiunea.
Se scot molustele si se arunca intr-un castron cu vin.
Se lasa acolo si intre timp se prepara pieptul de pui(AKA chicken breast).
Se feliaza subtire si apoi se prajeste in tigaia incinsa(in care locul uleiului de masline a fost luat de o bucata de unt – nu stiu cate grame da masurati si voi ochiometric).
Dupa ce se prajeste se trece la etapa urmatoare.In aceeasi tigaie se pune juma de ceapa taiata marunt,o lingura de ulei,2 linguri de bulion si se amesteca putin(pana se rumeneste ceapa).Se adauga si caracatitele maruntite cu 2 linguri din vinul in care fusesera inecaate.Si se adauga si pieptul de pui taiat cubulete.Se adauga condimente dupa gust si plac.Aaa, era sa uit de maxim juma de cana de apa.
Se lasa la foc mic spre mediu 15 minute(se mai invarte din cand in cand).
Pana e gata chestia asta puteti pune la fiert si pastele cu care o sa fie servite….
Sa aveti pofta…

PS : Nu cred ca o sa gasiti pe undeva reteta asta..e caracatita „a la Bru2s”